自制牛肉干如何才能更好吃

2021-09-15 11:29:50

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牛肉含有丰富的蛋白质，食牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。牛肉好吃，也有多种制作方法，其中牛肉干就是最受大家欢迎的一种做法。自制牛肉干也是需要方法的，不然味道可能会不如人意。那么我们在自制牛肉干的时候都需要注意些什么呢

传统牛肉干加工工艺流程

首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间的讲究。

1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感，入口不化渣，这可能是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。

比如，制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉。另外，还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽，或者是牛肉片切得太厚。

2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控，油炸温度与时间要够，必须将牛肉片薄、炸透。风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定，一般都是1到3天左右，根据各地的实际天气情况来定。

3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位。牛肉干是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些人却往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，掩盖了牛肉干本身的色、香、味。